بریانی اصفهان

 

 

مواد لازم
1	گوشت سردست  گوسفند	250     گرم
2	جگر سفید گوسفند	100     گرم
3	دنبه	50        گرم
4	زغفران دم کرده	1         قاشق چای خوری
5	پودر دارچین	1         قاشق چای خوری
6	پیاز	2         عدد
7	گردو ، خلال پسته وبادام	به  مقدار  لازم
8	نمک ، فلفل سیاه و نعنا	به  مقدار  لازم
9	روغن	به  مقدار  لازم

 

طرز تهیه بریانی اصفهان :

 

1. گوشت گوسفند + دنبه + ۱ عدد پیاز + چند قاشق روغن مایع  +  ۴ لیوان آب را داخل قابلمه ای بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا گوشت بپزد و نرم شود ( پس از پخت مقداری آب گوشت ته قابلمه باقی بماند ).

 

2.  جگر سفید را خرد کنید و با ۲ لیوان آب ، ۱ پیاز خرد شده ، چند قاشق روغن ، مقداری نمک و فلفل داخل قابلمه ای بریزید و با حرارت متوسط بپزید ، پس از اینکه پخت و آب آن تمام شد کمی تفت دهید سپس چرخ کنید و کنار بگذارید.

 

 

3. مخلوط گوشت گوسفند و دنبه را نیز پس از پخت چرخ کنید سپس با زعفران دم کرده ، مقداری نعنای خشک ، نمک و فلفل سیاه مخلوط و بار دیگر چرخ نمایید.

 

4. مایه بریانی را با دست به شکل همبرگر شکل دهید و روی آن مقداری پودر دارچین ، خلال پسته یا بادام بگذارید و داخل قابلمه ای که چرب کرده اید قرار دهید تا کباب شود سپس برگردانید تا طرف دیگر نیز برشته و کبابی شود.

 

 

5. - مقداری آب گوشت را روی نان بپاشید و بریانی را روی نان قرار دهید و با جگر سفید چرخ شده ، گردوی خرد شده ، جعفری و … تزیین و سرو کنید.

 

 

 

باعرض ادب و احترام 

تلفن تماس    [phone]

لطفا نقطه نظرات خود را در زیر درج کنید