اموزش کیک و دسر در اصفهان | با مربی حرفه ای

دوره های اموزشی کیک و دسردراصفهان از مبتدی تا پیشرفته

اموزش کیک و دسر در اصفهان | با مربی حرفه ای

دوره های اموزشی کیک و دسردراصفهان از مبتدی تا پیشرفته

اموزش کیک و دسر در اصفهان | با مربی حرفه ای

دوره های اموزشی کیک و دسر در اصفهان از مبتدی تا پیشرفته با مدیریت خانم بهشتی 09132146008

پربیننده ترین مطالب
محبوب ترین مطالب

۹ مطلب در فروردين ۱۳۹۹ ثبت شده است

۲۷
فروردين

کیک مکزیکی

 

 

 

مواد لازم

1

تخم مرغ

5               عدد

2

روغن مایع

4/1           لیوان

3

شکر

1 لیوان+1 قاشق غذاخوری

4

آرد

1 + 2/1     لیوان

5

پودر گردو

4/1           لیوان

6

آب

4/1           لیوان

7

پودر کاکائو

یک   قاشق غذاخوری

8

وانیل

2/1  قاشق چایخوری



طرز تهیه کیک مکزیکی 

 


1-    تخم مرغ + شکر+ وانیل را با همزن زده تا سفید رنگ شود.
2-   سپس آب را اضافه کرده وبا همزن می زنیم.
3-   سپس روغن مایع را اضافه می کنیم .
4-   سپس آرد و پودر کاکائو را به مواد بالا اضافه می کنیم .
5-   سپس پودر گردو را اضافه می کنیم.
6-   سپس درون قالب مورد نظر ریخته به مدت 45 دقیقه الی یک ساعت درون فر بادمای 175 درجه قرار میدهیم.  

 

 

موادلازم کرم شکلات  کیک مکزیکی

1

زرده تخم مرغ

2             عدد

2

پودر کاکائو

5   قاشق غذاخوری

3

وانیل

3/1 قاشق چایخوری

4

پودر قند

10  قاشق غذاخوری

5

شیر

4 الی 5 قاشق غذاخوری

6

روغن مایع

(یا کره )

4/1          لیوان

(100        گرم)


 

 


طرز تهیه کرم شکلات :

 


1-    زرده + وانیل + پودر قند را باهمزن زده تاسفید رنگ شود.
2-    سپس پودر کاکائو را اضافه می کنیم .
3-    سپس روغن مایع  یا کره نرم شده را اضافه می کنیم  .
4-    شیر را نیز درهر مرحله  که مواد سفت شد کمی به آن اضافه می کنیم. 
5-    سپس مواد را در روی حرارت بن ماری  به مدت 15 الی 20 دقیقه قرارمی دهیم .
 زمانیکه کیک پخته شد وسرد شد روی سطح کیک می ریزیم وروی سس را با خامه تزئین می کنیم .

 

 

کیک مکزیکی

 

 

باعرض ادب و احترام 

تلفن تماس با ما 09132146008

لطفا نقطه نظرات خود را در زیر درج کنید 

  • افسانه بهشتی اموزش کیک و دسر در اصفهان
۲۷
فروردين

حلوای عربی

 

 

 

مواد لازم

1

آرد گندم

    1               لیوان

2

شیرخشک

    2               لیوان

3

آب

    1               لیوان

4

شکر

    1 و 2/1       لیوان

5

گلاب

         2/1       لیوان

6

روغن مایع

         4/1       لیوان

7

کره

    200            گرم

8

هل و زعفران

    به   میــــزان  لازم

9

پودر کاکائو

    به   میــــزان  لازم

 

 

طرز تهیه حلوای عربی :

 


1-    آرد گندم  را روی حرارت گذاشته تا بوی خامی آن برطرف شود و کمی تغییر رنگ دهد.
2-    سپس شیرخشک  را اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم .
3-    سپس روغن و کره را به آرد داغ اضافه کرده و از روی حرارت بر می داریم و می گذاریم تا خنک شود .
4-    شربت را آماده کرده سپس زعفران و هل و گلاب را اضافه می کنیم و همان طور داغ به آرد خنک شده اضافه کرده و مخلوط می کنیم .
5-    درصورت دلخواه مواد را دوقسمت کرده و به یک قسمت آن کمی پودر کاکائو اضافه می کنیم .
6-    مواد را درون ظرف ریخته و روی آنرا صاف می کنیم .
7-    کمی از مواد را درون قیف با ماسوره شکوفه می ریزیم و می گذاریم کمی خنک شود و مانند خامه شکوفه زدن ،  روی حلوا شکوفه تزئین می کنیم .

 

 

حلوای عربی

 

حلوای عربی

باعرض ادب و احترام 

تلفن تماس با ما 09132146008

لطفا نقطه نظرات خود را در زیر درج کنید 

  • افسانه بهشتی اموزش کیک و دسر در اصفهان
۲۷
فروردين


ژله میوه ای

 

 

 

مواد لازم

1

ژله در دو رنگ

     2          بسته     

2

آب جوش

     4          لیوان

3

خامه یا بستنی

     100       گرم

4

میوه جهت تزئین

    به میزان   لازم


طرز تهیه ژله میوه ای  :

 


1-    ابتدا هربسته ژله را با 2 لیوان آب جوش مخلوط کرده تا کاملا مخلوط گردد.
2-    سپس قالب مورد نظر را کمی چرب کرده و میوه مورد نظر(گیلاس ، موز ،آناناس و...) را به دلخواه کف قالب بچینید.
3-    سپس کمی از ژله حل شده را روی میوه ها ریخته و درون یخچال قرارداده تا کمی خود را بگیرد. 
4-    سپس بقیه ژله را روی آن ریخته و مجددا درون یخچال قرارداده تا کمی خود را بگیرد .
5-    ژله دوم را با بستنی یا خامه مخلوط کرده و روی مواد قبلی بریزید.
6-    سپس مجددا به مدت 5 الی 6 ساعت درون یخچال قرارداده تا کاملا ببندد .
7-    سپس میل کنید.

 

دسر ژله میوه ای

باعرض ادب و احترام 

تلفن تماس با ما 09132146008

لطفا نقطه نظرات خود را در زیر درج کنید 

  • افسانه بهشتی اموزش کیک و دسر در اصفهان
۲۷
فروردين

نان کروسان شکلاتی

 


 

 

مواد لازم

1

آرد سفید

     2          پیمانه

2

شیر ولرم

    2/1        پیمانه

3

شکر

    4/1        پیمانه

4

مایه خمیر خشک فوری

     1  قاشق چایخوری

5

نمک

    8/1 قاشق چایخوری

6

شهد

     1 قاشق چایخوری

7

کره

     50        گرم

8

شکلات چیپسی

     50        گرم

9

بهبود دهنده

     1          گرم

10

تخم مرغ درشت

     1          عدد

11

زرده تخم مرغ

     1          عدد

12

کنجد برای تزئین

     به میزان لازم

 

 

طرز تهیه  نان کروسان شکلاتی :

 


1-    شیر ولرم + مایه خمیر + شکر با هم مخلوط کرده کنار می گذاریم تا عمل بیاید.


2-    در ظرفی جدا گانه ، آرد + نمک + بهبود دهنده را مخلوط کرده و تخم مرغ + شکر + کره ذوب شده + مایه خمیر را مخلوط کرده و با دست به مدت 10 دقیقه ورز می دهیم .


3-    سپس خمیر را به مدت نیم ساعت در جای گرمی قرار داده تا حجم آن دو برابر شود.


4-    سپس خمیر را به قطر 5 میلی متر باز کرده و به شکل گرد قالب می زنیم و برش های مثلثی از آن در می آوریم .


5-    در قاعده مثلث ، شکلات چیپسی یا کرم فیل قرارداده و از قاعده آنرا می پیچیم .


6-    سپس روی نان ها کمی روغن زده و پارچه نمدار روی آن انداخته و استراحت دوم را می دهیم .


7-    سپس رومال زده و کنجد پاشیده و درون  فر  به مدت 25 الی 30 دقیقه قرار می دهیم  .

 

 

 

نان کروسان شکلاتی

باعرض ادب و احترام 

تلفن تماس با ما 09132146008

لطفا نقطه نظرات خود را در زیر درج کنید 

 


 

  • افسانه بهشتی اموزش کیک و دسر در اصفهان
۲۱
فروردين

نان پنجـره ای

 

 

 

مواد لازم

1

آرد گندم

     50        گرم

2

آرد برنج

     50        گرم

3

نشاسته گندم

     50        گرم

4

شیر

    200   میلی لیتر

5

تخم مرغ

      2          عدد

6

روغن برای سرخ کردن

      2         پیمانه

7

پودر قند

 به    میزان    لازم


طرز تهیه نان پنجره ای :

 


1-    آرد گندم + آرد برنج + نشاسته گندم را با هم مخلوط کنید .
2-    شیر را به تدریج اضافه کرده ، تخم مرغ ها را نیز بیفزایید و مخلوط کنید.
3-    داخل قابلمه کوچکی روغن بریزید و قالب نان پنجره ای را داخل روغن بگذارید ، طوری که روغن تا روی قالب را بپوشاند و روی حرارت قراردهید تا داغ شود.
4-    سپس قالب داغ را درمواد فرو برده و دوباره در روغن فرو کنید تا نان پنجره ای پف کنید و از قالب جدا شود .
5-    نان پنجره ای ها را درصافی بچینید تا روغن اضافی آن گرفته شود . پس از سرد شدن کامل ، روی آنها پودر قند الک کنید.

 

شیرینی
 

 

باعرض ادب و احترام 

تلفن تماس با ما 09132146008

لطفا نقطه نظرات خود را در زیر درج کنید 

 

  • افسانه بهشتی اموزش کیک و دسر در اصفهان
۲۱
فروردين

 

کیک سابله

 

 

 

مواد لازم

1

تخم مرغ

     4       عـــدد

2

شیر

     1        پیمانه

3

آرد سفید

     2        پیمانه

4

روغن مایع

    2/1      پیمانه

5

شکر

    4/3      پیمانه

6

وانیل

    4/1 قاشق چایخوری

7

بکینگ پودر

     2   قاشق چایخوری

 

 


طرز تهیه کیک سابله  :

 


1-    زرده را از سفیده جدا کنید.
2-    سپس زرده را شروع به زدن کرده ،  1 دقیقه که زدید شکرو وانیل را اضافه کنید و حدود 5 دقیقه هم بزنید . 
3-    سپس شیر را اضافه کرده وبعد روغن مایع  را اضافه کرده و با لیسک مخلوط کنید.
4-    سپس در ظرفی آرد و بکینگ پودررا با هم الک کرده سپس آن را به مایع زرده اضافه کرده وبا لیسک مخلوط کنید.
5-    سپس سفیده را با کمی شکر با همزن زده تا فرم بگیرد و به مواد بالا اضافه کنید.
6-    کف قالب 40×30 را چرب کرده خمیر را داخل قالب ریخته و درفر که 20 دقیقه ازقبل  روشن کرده ایم به مدت 45 دقیقه قراردهید.
نکته : اگر به این کیک ، پودر کاکائو یا نارگیل خواستید اضافه کنید بعد از اضافه کردن سفیده ، به مواد اضافه کنید.

 

کیک سابله
 

 

باعرض ادب و احترام 

تلفن تماس با ما 09132146008

لطفا نقطه نظرات خود را در زیر درج کنید 

 

 

 

  • افسانه بهشتی اموزش کیک و دسر در اصفهان
۲۱
فروردين


تیـــرامیــسو

 

 

مواد لازم

1

بیسگویت leady finger

     یک           بسته

2

قهوه (دم کرده )

     3    قاشق مرباخوری

3

ژلاتین

     5    قاشق چای خوری

4

پنیر خامه ای

    230          گرم

5

شکلات سفید

    50            گرم

6

خامه 

    50            گرم

7

شکر

    نصف        لیوان

8

تخم مرغ

    3            عــــدد

9

وانیل

           کمــــــــــــی     

 

 


طرز تهیه دسر تیرامیسو :

 

 

1-    ته قالب را پلاستیک فریزری بگذارید . 
2-    خامه را با همزن زده تا فرم بگیرد . 
3-    شکلات را بن ماری کرده تا کاملا ذوب شود .
4-     پنیر را یک دور باهمزن زده تا صاف و یکدست شود سپس به شکلات روی بن ماری اضافه کرده وقتی که حل شد مواد را از روی بن ماری بردارید.
5-     خامه را  به آن اضافه کنید و مجددا روی حرارت بن ماری قراردهید.
6-    تخم مرغ + شکر + وانیل با همزن زده تا سفید و کشدار شود . 
7-    سپس مواد تخم مرغی رابه مواد بالا اضافه کنید و روی حرارت بن ماری قرار دهید.
8-     سپس ژلاتین ذوب شده را اضافه کنید.
9-     قهوه را که از قبل دم کرده اید با برس روی سطح بیسگویت بمالید تا کمی مرطوب شود
10-     سپس بیسگویت ها را در ظرف چیده و مواد را داخل آن بریزید ودریخچال بگذارید.

دسر تیرامیسو

 

 

باعرض ادب و احترام 

تلفن تماس با ما 09132146008

لطفا نقطه نظرات خود را در زیر درج کنید 

 

 

 

  • افسانه بهشتی اموزش کیک و دسر در اصفهان
۱۸
فروردين

کیوسکی با  طعم ایرانی

 

 

مواد لازم(برای 4 تا 6 نفر)

1

سینه مرغ (بدون استخوان)

     8            تکه

2

کره نرم شده

   نصف        پیمانه

3

ژامبون مرغ

     8           ورق

4

جعفری خرد شده

  نصف         پیمانه

5

پیاز داغ

  نصف         پیمانه

6

ترخون خرد شده

یک چهارم      پیمانه

7

سیر داغ

یک چهارم      پیمانه

8

زرشک

یک چهارم      پیمانه

9

قارچ

   100           گرم

10

پنیر پیتزا

    به  میزان  لازم

11

آرد سوخاری

    به  میزان  لازم

12

نمک ، فلفل

    به  میزان  لازم

 

 

طرز تهیه کیوسکی با طعم ایرانی :

 


1- قارچ ها را ریز خرد کرده تفت دهید .
2- درکاسه ای قارچ + سیرداغ + پیازداغ + جعفری تازه + ترخون + کره  را باهم خوب مخلوط کرده نمک و فلفل بزنید .
3- در انتها زرشک را اضافه کرده خوب مخلوط کنید .
4- مواد را روی یک تکه کاغذ روغنی یا فویل به شکل مستطیل باز کرده در فریزر به مدت 30 دقیقه قراردهید تا کمی خود را بگیرد و ببندد.
5- سینه مرغ را مابین دوتکه نایلون با قسمت صاف گوشت کوب  ، بکوبید تا نازک شود.
6- کره را ذوب کرده و با قلم مو روی تکه های سینه مرغ بمالید .
7- سپس یک ورق ژامبون روی آن قرارداده و مقداری  از مواد بالا را روی آن قرار دهید.
8- سپس پنیر پیتزا روی آن ریخته و آنرا لوله کنید و با خلال دندان محکم کنید.
9- سپس ابتدا درتخم مرغ و بعد در آرد سوخاری غلطانده و در روغن  سرخ کنید .
10- سپس نوش جان کنید.

 

 

 

فینگرفود

باعرض ادب و احترام 

تلفن تماس با ما 09132146008

لطفا نقطه نظرات خود را در زیر درج کنید 

 

  • افسانه بهشتی اموزش کیک و دسر در اصفهان
۱۲
فروردين

شیرینی نخودچی

 

 

مواد لازم

1

آرد نخودچی

   250          گرم

2

 پودر قند

   125          گرم

3

روغن جامد قنادی

   125         گرم

4

هل 

   2/1    قاشق چایخوری

5

دارچین

     به  میزان  لازم

6

زغفران آب زده

     به  میزان  لازم

7

خلال پسته (جهت تزئین)

     به  میزان  لازم

8

شکلات    (جهت تزئین)

     به  میزان  لازم

 

 

طرز تهیه شیرینی نخودچی :

 


1-    پودر قند + روغن جامد را مخلوط کرده و با قاشق هم می زنیم تا یکدست شود.
2-    سپس با همزن زده تا کرم رنگ شود.
3-    سپس زغفران غلیظ را اضافه کرده و یک دور با همزن می زنیم .
4-    سپس مخلوط آرد و هل را اضافه کرده و با دست کمی ورز می دهیم.
5-    سپس خمیررا یکبار چرخ می کنیم .
6.-    خمیر را به مدت 3 الی 24 ساعت مکث می دهیم .
7-    سپس خمیررا با وردنه  به قطریک سانتیمتر باز می کنیم و با قالب های کوچک قالب می زنیم .
8-    سپس درون سینی کاغذ انداخته قرار می دهیم و روی آن کمی دارچین یا پودر پسته می پاشیم و درون فر با دمای 150 درجه و به مدت 20 الی 30 دقیقه قرار می دهیم .
9-    پس از اینکه سینی شیرینی را از فر درآوردیم به مدت 3 الی 4 ساعت کنار قرارداده تا کاملا خنک شود.
10-    سپس ازسینی خارج می کنیم .

شیرینی شب عید

 

نکته :


         1- خمیر را زیاد ورز ندهید چون از هم می پاشد و روغن آن جدا می شود.
        2- زمانی شیرینی آماده است که بوی آرد نخودچی آن بلند شود.
        3- وردنه را یک ساعت قبل دریخچال قراردهید تا به موا د نچسبد.
        4- درزمستان 25 گرم از روغن جامد را کم کرده و 25 گرم روغن مایع استفاده کنید.

 

باعرض ادب و احترام 

تلفن تماس با ما 09132146008

لطفا نقطه نظرات خود را در زیر درج کنید 

 

 

 

 

  • افسانه بهشتی اموزش کیک و دسر در اصفهان